Složení hovězího masa Voda 57 - 75% Bílkoviny 18 - 20% Tuky 3 - 25% Sacharidy – zanedbatelné množství, např.glykogen v játrech Vitamíny - A, skup.B, PP Minarální látky - P, Na, K, Ca, Fe (vnitřnosti obsahují více minerálních láetk než svalovina) Hovězí maso je důležitým zdrojem plnohodnotných bílkovin, protože je bohaté na železo, vitamíny Bl a B2.